بيتزا على طريقة المطاعم
المكونات
مكونات العجينة
3 أكواب دقيق.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
¼ كوب لبن دافئ.
1 بيض.
¼ ملعقة سكر.
¼ ملعقة ملح.
1 ملعقة كبيرة زبادي.
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
1 ملعقة كبيرة مُحسن خَبز أو بيكنج بودر.
مكونات الحشو
الحشو حسب الرغبه (لحم مفروم، قطع دجاج ،تونة، روبيان، خضروات....).
2 ملعقة كبيرة زيتون حلقات.
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
1 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح.
¼ كوب جبن شيدر مبشور.
¼ كوب جبن موزاريللا مبشور.
مكونات صلصة البيتزا
ملعقة حجم كبير من الزبدة
ملعقة حجم كبير من زيت زيتون
حبة بصل صغيرة
فصان من الثوم
حبة واحدة من الفلفل الأخضر
10 حبات من البندورة
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة
ملعقة حجم كبير من السكر
ملعقة حجم كبير من الملح
ملعقة حجم كبير من أوريجانو
ملعقة صغيرة ريحان
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة شطة مجروشة
طريقة التحضير
لتحضير العجينة
تضاف الخميرة، والسكر إلى اللبن الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.
في إناء عميق يُضاف محسن الخبز، والملح للدقيق، ثم يضاف زيت الزيتون للدقيق مع التقليب باليد جيداً حتى تتجانس المكونات.
يُضاف اللبن والخميرة، والزبادي للدقيق، وتُعجن المكونات باليد ثم يُضاف البيض. (يمكن إضافة قليل من الدقيق أو الماء للعجينة حسب الإحتياج وتقلب حتى تتماسك جيداً).
تُدهن صينيه بقليل من الزيت، وتوضع فيها العجينة وتغطى، تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.
لتحضير الصلصة
قومي بإحضار قدر وضعي الزبدة والزيت بداخله ثم اوقديه على نار متوسطة.
ثم قومي باضافة البصل المفروم وقومي بتحريكه لمدة ثلاثة دقائق ثم اضيفي الثوم المهروس وقليبهما معا.
أضيفي المكونات التالية : الفلفل الاخضر المفروم ناعم ، واضيفي الطماطم بعد تقشيرها وفرمها ناعم ، ثم اضيفي رب البندورة، والسكر،والملح، والأوريجانو،والريحان، الفلفل والشطة.
اتركيها تتجانس مع المكونات وتغلي مع بعضها البعض لمدة تصل الى ١٥ دقيقة الى ان تصبح صلصة ذات قوام وأضيفي الماء اذا شعرتي انها جامدة لكي تصبح اكثر لزوجة.
بعد تمام اختمار العجينة، تُدهن صينية الفرن بقليل من الزيت ، وتفرد العجينة حتى يصبح سمكها 1 سم تقريباً.
تُوزع صلصلة البيتزا على سطح العجينة، ثم توضع كمية من اللحم المفروم أو حسب الرغبة.
تُضاف مكعبات الطماطم، وشرائح الفلفل، والزيتون إلى سطح البيتزا.
ترش الجبن الشيدر، والموزاريللا على سطح البيتزا، وتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (390 فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة
تقدم البيتزا مع الكاتشب أو حسب الرغبة
إرسال تعليق