تخليل الزيتون الاخضر

 تخليل الزيتون الاخضر

1 كيلو زيتون أخضر .

½ كيلو ليمون مقطع شرائح .

1/2 رأس ثوم ” تقريبا 6 فصوص كبار الحجم ” .

2 جزر كبير الحجم .

1 فلفل أخضر حار .

2 كوب عصير ليمون.

½ كوب زيت.

3/4 كوب كبير ملح ( 150 جرام ).

1/4 كوب خل ابيض.

برطمان كبير لحفظ الزيتون بعد التخليل (يُفضل أن يكون زجاج).

طريقة تخليل الزيتون الاخضر التفاحى:

اغسلى الزيتون جيداً، وافتحى او شققية بإستخدام السكين شقوق خفيفة من جانب واحد، ثم انقعيه فى ماء لمدة 3 أيام يغير الماء عليه خلالها 3 مرات يومياً للتخلص من المرارة، وصفيه الآن جيداً من ماء النقع وفى الكبة جهزى خلطة التخليل.

وافرمى الثوم والفلفل الحار وبإمكانك استبداله بالحلو و ليمونتين بقشرها، والخل والجزر والملح، واخلطى الزيتون مع الخلطة وقلبى جيداً وضيفى إليهم عدد قليل ” حسب الرغبة ” من قشر الليمون بعد عصره والاحتفاظ بالعصير، وعبئى الزيتون بحشوه فى برطمانات زجاج معقمة واضغطيه فيها جيداً وصبى فوقه عصير الليمون حتى يتعدى سطح الزيتون، وغطى الوجه بالقليل من زيت الزيتون.

واحفظيه فى درجة حرارة المطبخ لمدة 15 يوم لا يفتح خلالها ولكن يقلب بواسطة رج البرطمان من وقت لآخر وتناوليه بعدها ويحفظ البرطمان بالثلاجة بعد الفتح.