أرز على الطريقة الايطالية ( أرز بفطر عيش الغراب )

 أرز على الطريقة الايطالية ( أرز بفطر عيش الغراب )

المقادير : 3 كوب أرز   2 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة   2 فص ثوم , مدقوق   2 ملعقة كبيرة زبد   8 أكواب مرقة دجاج   500 جم فطر عيش الغراب ( طازج مقطع شرائح )  4 ملعقة كبيرة بقدونس , مفروم   4/1 كوب جبن بارميزان أو مبشور

 طريقه تحضير أرز بعيش الغراب على الطريقة الايطالية

1- يوضع مرقة الدجاج في إناء متوسط على نار مرتفعة حتى الغليان.

2- فى الوقت نفسه يذوب الزبد في إناء متوسط لا يلصق. يضاف البصل والثوم ويحمر حتى يصير لونهما ذهبى.

3- يغسل الأرز جيدا بالماء الجاري و يصفى. يضاف الأرز ويقلب ثم يضاف كوب واحد من المرقة و يقلب و يترك على النار حتى تمتص 4/3 كمية السائل . تكرر نفس العملية مع إضافة كوبين آخرين من المرقة بالتدريج.

4 - يضاف عيش الغراب ويقلب . تكرر نفس عملية إضافة المرقة تدريجيا حتى تنتهي كمية المرقة. هذه العملية تستغرق نحو 30 دقيقة وفى النهاية يجب أن تظل بعض السوائل بالأرز دون أن يمتصها.

 

5 - تخفض النار ويضاف البقدونس و الجبن ويقلب جيدا. يغطى الإناء ويترك على النار لمدة دقيقتين ثم يرفع ويقدم فورا.