كبة سورية
المقادير
مقادير العجين
½ كغ لحمة هبرة ( خالية من الدهن )
1 كغ برغل ناعم
1 حبة بصل متوسطة ومقطعة إلى أرباع
2 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
مقادير الحشوة
1 كغ لحم مفروم
2 حبة بصل مفرومة
1 ملعقة صغيرة السبع بهارات
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
الحشوة:
في وعاء على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف اللحم ونقلبه لمدة 5 دقائق.
يضاف البصل إلى اللحم ثم يتبل بالسبع بهارات والملح والفلفل ويقلب اللحم حتى ينضج.
نرفع الحشوة عن النار ونتركها جانبا لتبرد .
العجين:
ننقع البرغل في 5 اكواب ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
نصفي البرغل من الماء.
في ماكينة الفرم يوضع البرغل ثم يضاف اللحم والبصل حتى تتكون عجينة متماسكة.
يضاف الملح والفلفل ويعجن الخليط باليدين جيدًا .
ندهن صينية فرن بالسمنة ثم نفرد طبقة من عجينة الكبة بسماكة نصف سنمتر ثم نفرد طبقة من الحشوة فوقها ثم نغطي الحشوة بطبقة ثانية من عجينة الكبة بسماكة نصف سنمتر .
ندهن وجه العجين بالقليل من السمن ونقطع الكبة حسب الرغبة ثم نخبزها على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة
نقدم الكبة بالصينية مع شوربة العدس
إرسال تعليق