الكاسترد

 طريقة تحضير - الكاسترد

المقادير

2 كوب حليب سائل. 

ثلث كوب من السكر. 

2 بيض بدرجة حرارة الغرفة. 

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. 

2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة .

طريقة التحضير

نسكب الحليب السائل في قدر بحجم مناسب ثم نضيف السكر ونشاء الذرة إلى الحليب ونحرك حتى نتأكد من ذوبانهما بعدها نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونحرك المزيج باستمرار بالخفاقة اليدوية ذات الأسلاك الحديدية لكي لا يتكتل النشاء ونستمر حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكل على جوانب سطح المزيج ثم نبعده عن النار قبل أن يغلي تماماً. 

نضع القدر جانباً ثم نضيف البيض إلى وعاء كبير ونخفقهما برفق وبعدها نسكب ما يعادل ربع كوب من المزيج الساخن الذي في القدر إلى الوعاء الكبير الذي خفقنا فيه البيض ونمزج المكونات معاً بسرعة حتى لا تتشكل أي تكتلات ثم نسكب مجدداً من المزيج الساخن إلى الوعاء ما يعادل نصف كوب تقريباً ونمزج المكونات مجدداً وبعدها نسكب كل ما تبقى من المزيج الذي في الوعاء إلى القدر ونعيد وضع القدر على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ونحرك باستمرار حتى يتجانس الكاسترد. 

نسكب الكاسترد الذي في القدر في وعاء كبيرمن خلال غربال أو مصفاة ذات فتحات صغيرة وذلك حتى نتخلص من أي تكتلات غير مرغوب فيها. 

نضيف الفانيليا السائلة إلى الوعاء ونقلّب الكاسترد برفق ثم نتركه ليبرد مدة ثلاث أو أربع دقائق. 

نغطّي الوعاء بالنايلون الشفاف ونتأكد من أن النايلون يلامس الكاسترد الدافئ وذلك للحفاظ عليه من الجفاف وحتى لا تتشكل طبقة جافة على سطحه الخارجي. 

نحفظ وعاء الكاسترد في الثلاجة حتى يتماسك قوامه وذلك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات على الأقل وبعدها يمكن وضعه بكيس الكريمة فوق أحد أنواع الحلويات .