الصفيحة الشامية

 الصفيحة الشامية 

مقادير العجين

3 أكواب من الدقيق منخولة جيداً.

1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ملعقة كبيرة من الخميرة.

1 ملعقة كبيرة من السكر.

1 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.

ربع كوب من الزيت النباتي.

1 كوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم مخلوط بالقليل من الدهن.

بصلتان مبروشتان برشاً ناعماً.

ربع كوب من دبس الرمان.

ربع كوب من الطحينة.

ربع كوب من اللبن الزبادي أو اللبن الرائب.

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

نحضر العجينة في البداية بوضع كوبين ونصف من الدقيق والملح والسكر والخميرة والباكينغ باودر والحليب المجفف والزيت ويضاف الماء الدافئ بالتدريج حتى تتكون العجينة بحيث تكون لينة لكن متماسكة في الوقت نفسه.

نثبت مضرب العجين ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة ونضع العجينة فيه ونضيف باقي المكونات من الدقيق حتى تصبح العجينة لينة.

نضع العجينة في طبق واسع مدهون بالزيت وندهن سطحها بكمية قليلة من الزيت.

نغلف العجينة بقطعة من النايلون ثم بقطعة من القماش ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

نضع مكونات الحشوة في طبق عميق وهي اللحم المفروم والبصل ودبس الرمان والطحينة واللبن والقرفة والملح والفلفل والبهار ونعجنها مع بعضها البعض في طبق عميق.

نحضر مجموعة من الصواني ويفضل أن تكون قصيرة الحواف.

نقطع العجينة إلى كرات.

نضغط على العجينة بالأصابع لتصبح على شكل قرص متوسط الحجم وندعها ترتاح لمدة ربع ساعة.

نوزع الحشوة على الأقراص ثم نبسطها بالملعقة.

نضع الصواني في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.